Detail Koleksi
Teknologi Pangan
| Penulis | Nurainy Kaliky |
|---|---|
| Sumber | Katalog Perpustakaan Poltekkes Bandung |
| Jenis | Katalog |
| Tahun | 2023 |
| Penerbit | Deepublish |
| Abstrak | Pemanfaatan tanaman sebagai makanan dan minuman yang sehat bagi tubuh kita sering kita lihat dalam kehidupan sehari-hari. Tanaman yang diolah tersebut memiliki banyak kandungan senyawa kimia yang sangat berguna bagi tubuh manusia. Misalnya penggunaan daun sirsak sebagai teh sirsak dan daun seledri sebagai jus seledri. Kedua minuman ini kaya akan senyawa antioksidan dan dapat menyehatkan tubuh bagi orang yang mengonsumsinya. Makanan dan minuman ini biasanya didapatkan dengan menambahkan bahan tambahan tertentu kedalam makanan maupun minuman tersebut. Bahan yang ditambahkan dapat berasal dari tanaman (herbal) sehingga menghasilkan produk makanan dan minuman sehat yang bersifat herbal seperti teh sirsak dan jus seledri, serta nugget ikan bubara bayam dan bakso seledri.Nugget ikan bubara bayam adalah nugget ikan yang disubstitusi dengan penambahan daun bayam dengan tujuan menambah nilai nutrisi dan gizi dari nugget tersebut. Sedangkan bakso seledri adalah bakso ikan yang dalam proses pembuatannya digunakan daun seledri sebagai penambah citarasa dan pengawet pada bakso tersebut karena senyawa antioksidan seperti alkaloid, flavonoid tanin dan lain-lain yang terkandung dalam berbagai herbal/tanaman di atas. Selain itu, penggunaan tanaman dalam makanan berupa nugget ikan dan bakso ikan dan minuman teh dan jus ini juga dapat menambah dapat menambah kreativitas dan informasi kepada ibu-ibu rumah tangga mengenai cara mengolah produk/makanan/minuman sehat yang dapat dijual untuk menambah pendapatan keluarga dan memberikan informasi tambahan kepada masyarakat tentang produk herbal alami yang menyehatkan tubuh.Buku ini terdiri dari beberapa pembahasan, diantaranya: Introduksi (Daun Tanaman Sirsak, Seledri, Bayam Hijau) Potensi Daun Sirsak Dalam Regenerasi Sel Morfologi dan Klasifikasi Tanaman Seledri Potensi Tanaman Bayam (Amaranthus hybridus L.) Morfologi dan Klasifikasi Ikan Bubara (Caranx sp) Manfaat dan Kandungan dari Tanaman Sirsak, Seledri dan Bayam Hasil Analisis dan Pembahasan Nugget Ikan Bayam Hasil Analisis dan Pembahasan Teh Daun Sirsak Minuman Herbal Hasil Analisis dan Pembahasan Bakso Seledri |
| URL Sumber | Lihat Sumber |
| 📊 Statistik Kunjungan | ✅ Total dilihat: 8 kali 👥 Pengunjung unik: 8 orang |